Американские пикули для бутербродов от Виктории Попин

Огурцы поместить в банку стоя или просто все сложить в глубокую миску и залить кипящей водой. Оставить на 2 минуты.

Воду слить и сполоснуть огурцы холодной проточной водой.

Огурцы, перец, лук тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и посыпать солью.

Хорошо перемешать, накрыть овощи тарелкой и на тарелку поставить гнет.

Поставить на 12 часов в холодильник.

По истечению указанного времени стекшие соки слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю.

В небольшой сотейник поместить сахар, уксус, перец горошком, семена горчицы, семена фенхеля и бутоны гвоздики.

Довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара.

Влить кипящий маринад к овощам.

Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, проварить 2 минуты и снять с огня.

Разложить овощи с маринадом в подготовленные стерилизованные банки.

Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном. Банки тепло укутать и оставить так до остывания.

Пикули готовы через 2 недели, хранить можно до 8 месяцев.

P.S. Слова автора:

В нашей семье мы очень любим домашние гамбургеры, различные сандвичи, горячие бутерброды и интересные салаты (не майонезные), пикули также приветствуются. Именно кисло-сладкие, пряные. Кроме того, маринад из этих пикулей можно добавлять в соусы и заправки, он придает особую кислинку, сладость и пряный аромат.

Эти пикули уже делаю не первый год и к сожалению, не помню где взяла рецепт, записан он у меня в стареньком потертом блокноте, на английском, что указывает на происхождение источника.

По сути, в сети и в книгах есть множество похожих рецептов, но в основном практически лишь из огурцов. Мне очень нравится вкусовая нотка, которую придает сладкий перец, при том, что я не очень его жалую в чистом виде. Да и яблочный уксус наделяет изделия также прелестным ароматом.

Из-за большой концентрации уксуса и сахара, заготовка не требует пастеризации.