Апельсиновые сконы с кардамоном

Духовку разогреть до 200 градусов.

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и убрать в морозилку.

Зерна кардамона измельчить в ступке.

Смешать оба вида муки с разрыхлителем, содой, солью и кардамоном.

Яйцо взбить с сахаром до пышности.

Добавить йогурт, апельсиновый сок, цедру и еще раз взбить.

Добавить холодное масло в мучную смесь и быстро порубить в крошку.

Влить жидкую смесь и быстро замесить тесто (долго не месить). Тесто получится очень мягким, приятным в работе и перспективно ароматным.

Выложить тесто на слегка подпыленный мукой стол и несколько раз сложить\раскатать скалкой в прямоугольник или расправить руками, сложить, раскатать еще раз, сложить и т. д. несколько раз — это делается для большей слоистости готовых сконов. Если для вас это не принципиально, можно сразу раскатать и вырезать.

Если время позволяет, то убрать тесто в холодильник на 30-60 минут — масло не должно начать таять.

Раскатать тесто толщиной 1-2 см и вырезать сконы.

Можно сформировать из теста круг и надрезать его на треугольники, вырезать круги или квадраты.

Переложить сконы на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать сливками и посыпать коричневым сахаром.

Выпекать 15-20 минут (время выпекания зависит от духовки).

Готовые сконы остудить и подавать. Приятного аппетита!

P.S. Сконы получаются просто волшебными, аромат потрясающий! Кардамон играет здесь важную роль, поэтому не советую чем-либо его заменять, но если уж совсем не найти кардамон, а сконов очень хочется, то можно заменить мускатным орехом. Если будете подавать со сладким вареньем и т.п., то сахара можно использовать меньше, я подавала без дополнений, поэтому сахара положила 50 грамм — получилось в меру сладко, как раз как я люблю. Очень простой и быстрый рецепт здоровой выпечки. Порадуйте себя и своих близких!