Батон «Подмосковный» (по ГОСТу)

Для опары смешать все ингредиенты, накрыть миску пленкой и оставить для брожения на 3-4 часа.

Добавить в опару все остальные ингредиенты для теста и хорошо вымесить в течении 10-15 минут. Если тесто будет липнуть, ничего добавлять не нужно.

Тесто накрыть пленкой и оставить для брожения на 60-90 мин.

После тесто выложить на подпыленную мукой поверхность, обмять и руками распределить в пласт в виде прямоугольника. Скрутить тесто в тугой рулет, защипнуть шов и края рулета, перевернуть батон швом вниз, выложить на пергамент.

Оставить батон на расстойку на час.

Духовку разогреть до 240 градусов.

Сделать на батоне два продольных надреза.

Поместить батон в горячую духовку и сразу обильно опрыскать стенки и дно духовки водой из пульверизатора, дверцу сразу закрыть.

Следует еще дважды опрыскать духовку на 6-й и 9-й минуте выпечки.

На 10-й минуте температуру снизить до 220 градусов и допекать батон еще 11 минут.

Общее время выпечки составит 21 минуту.

Охладить батон на решетке.

Приятного аппетита!