Баварезе с белым шоколадом

Желатин замочить в холодной воде (см. инструкцию к желатину).

Белый шоколад порубить ножом на небольшие кусочки.

В молоко добавить семена ванили и довести до кипения на небольшом огне, выключить.

Желтки взбить с сахаром до получения светло-жёлтой пены.

Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно помешивая.

Эту смесь поставить на водяную баню на медленный огонь и варить, помешивая, до лёгкого загустения или до температуры не выше 85 градусов.

Выключить огонь, добавить распущенный желатин, помешать до полного растворения.

Затем добавить туда же рубленый шоколад и помешать до растворения, остудить до комнатной температуры.

Взбить сливки до мягких пиков и небольшими порциями ввести в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Масса должна остаться воздушной.

Вылить её в форму (или, по желанию, в маленькие порционные формочки) и убрать в холодильник на несколько часов до застывания.

При подаче можно вынуть из формы, опустив её на несколько секунд в горячую воду (недолго, а то десерт быстро начнёт таять) и перевернув на тарелку.

А можно и не вынимать, подать прямо в формочках с любыми ягодами или кусочками фруктов. Приятного аппетита!