Бездрожжевой кулич

Все ингредиенты комнатной температуры!

Взбить творог, масло, яйца, сахара, специи и цедру.

Смешайте муку с разрыхлителем (можно добавить щепотку соли , по желанию).

Обе смеси аккуратно перемешать, добавить изюм и цукаты.

Разложить в формочки, заполнив на 2/3 (на фото 2/3 от рецепта в форме диаметром 11 см).

Духовку разогреть до 160-170 градусов.

Выпекать до сухой лучины 40-50 минут (или больше, зависит от духовки и размера ваших форм, мелкие пекутся быстрее, проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой). Если выпекать при высокой температуре, то верх может сильно потрескаться, чем будет ниже температура и более плавным выпекание, тем аккуратнее получится шапочка. Возможно, что в вашей духовке температура может быть чуть выше, а время приготовления дольше. Можно выпекать при более высокой температуре быстрее, получится тоже вкусно, просто не так красиво сверху.

Готовый кулич вынуть и остудить на решетке в том же положении, в котором выпекался.

Глазурь нанести на полностью остывший кулич.

Для глазури использовать метод швейцарской меренги — прогреть на водяной бане белок с сахаром до полного растворения сахара (65 градусов).

Начать взбивать миксером, когда меренга увеличится в объеме и будут оставаться «дыры» за венчиком — всыпать лимонную кислоту, снять с бани и взбивать еще 1-2 минуты.

Сразу нанести на кулич (она быстро сохнет) и сразу украсить (потом не прилипнет ничего).