Безе (швейцарская меренга)
-150x150.jpg){kind=small}
Ингредиенты:
Белок — 120 г
Сахар — 240 г
Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
Приготовление:
Подготовить емкость для взбивания на водяной бане — весь процесс будет происходить на ней.
Выложить в миску белок и сахар, поставить на водяную баню при активном кипении.
Мешать смесь венчиком, не взбивать, а именно мешать, до полного растворения сахара, смесь будет достаточно горячей!
Когда весь сахар растворится, уменьшить огонь и начать взбивать миксером сначала на слабых оборотах, постепенно увеличивая до максимальных.
Продолжать взбивать до четкого рисунка на креме (около 10 минут).
Всыпать лимонную кислоту и продолжить взбивать.
Смесь сразу начнёт «густеть».
Взбивать еще 2-3 минуты.
Готовую смесь выложить в мешок с насадкой и отсадить на подготовленный противень. При желании смесь можно окрасить.
Посыпками сыпать сразу, палочки тоже вставлять сразу!
Для безе на палочке отсадить безе и воткнуть палочку.
Сколько и на какой температуре сушить зависит от вашей духовки!
Я сушу на 70-80 градусах, на режиме верх и низ 40-60 минут (зависит от размера изделий), а дальше выключаю температуру и включаю конвекцию, оставляю на час или более.
Готовое безе хранить в плотно закрытой таре.
Теги:
-367x550.jpg)
Подскажите пожалуйста, это безе на крем-чизе (как украшение) тает или нет?
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢