Бискотти с лаймом и кешью

Духовку разогреть до 180 градусов.

Разложить орехи на противне в один слой. Запекать 10 мин или до того, пока кешью красиво не зарумянятся.

Вынуть из духовки и остудить. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Орехи должны окончательно остыть самостоятельно, перед тем, как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном хрустящем орехе!

Когда орехи остыли, разрезать каждый пополам или крупно нарубить.

С лаймов снять цедру, из половинки одного выжать сок.

Семена кардамона измельчить в ступке.

Масло взбить, добавить сахар, яйца, сок и цедру лайма, кардамон и взбить до однородности.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Тетсо должно быть не тугим, но и не жидким, чтобы из него можно было сформировать батончик.

Всыпать орехи и перемешать.

Разделить тесто на 2 части.

Сформировать из каждой части батончик и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать ~35 минут или до тех пор, пока низ не будет золотисто-коричневым и хорошо «схватится» верх.

Вынуть из духовки и дать остыть 5 минут.

Переложить батончики на доску и нарезать поперек шириной ~1-1,5 см.

Поставить противень в духовку и подрумянить бискотти 5 минут.

Затем перевернуть на другую сторону и поставить в духовку еще на 5 минут.

Вынуть и полностью остудить. Как и в случае с орехами, это очень важно!

Хранить бискотти в герметичной емкости. Приятного аппетита!