Бисквитный рулет с нежной сердцевиной

Духовку нагреть до 200 градусов.

Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы (5-7 минут на максимальной скорости).

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить вино и взбивать не более минуты.

Муку просеять и порционно ввести в яичную массу, каждый раз перемешивая лопаткой сверху вниз.

Выложить бисквитную массу на пергамент, распределить по всему противню и выпекать 15-20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментом перенести на полотенце (можно свернуть на пергаменте) и завернуть нетуго в рулет. Полностью остудить.

Приготовить заварное тесто на 1 яйцо.

Вскипятить подсоленную воду с маслом, долго не кипятить.

Всыпать просеянную муку разом и моментально перемешать до однородности.

На небольшом огне, помешивая, проварить 1-2 минуты.

Слегка остудить и ввести яйцо, тщательно перемешать до однородной блестящей массы.

С помощью кондитерского мешка/шприца (или ложкой) отсадить из теста трубочку, длиной в ширину рулета.

Выпекать при 200 градусах 20-30 минут до золотистой корочки. Во время выпекания духовку не открывать. Остудить трубочку.

Для крема маскарпоне взбить со сгущенкой в пышную массу.

Орехи мелко порубить или измельчить в блендере, добавить в крем и перемешать.

Остывшую заварную трубочку разрезать вдоль на 2 части.

Начинить обе половинки кремом, соединить, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 15 минут.

Остывший рулет развернуть, обильно смазать джемом.

С края положить подготовленную трубочку с кремом и все вместе свернуть в плотный рулет.

Рулет завернуть в пергамент и туго закрепить пленкой. Убрать в холод на 1,5-2 часа.

На водяной бане растопить белый шоколад с вином и сливками.

Горький шоколад натереть мелкой стружкой.

Достать рулет, развернуть, обрезать 2 неровных края.

Растопленным белым шоколадом густо смазать всю поверхность рулета.

Присыпать стружкой горького шоколада. Убрать в холод еще на 10-15 минут.

Нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

P.S. Рулет получается очень вкусным и оригинальным, но рецепт достаточно трудный в исполнении. В оригинале было заварное тесто на 2 яйца, но у автора часть ушла на трубочку, а часть осталась. Я думаю, что любого рецепта на 1 яйцо будет достаточно. В оригинальном рецепте используется миндаль, я же использовала кешью, т.к. люблю его больше и чистить не надо. Вы можете сделать крем с миндалем, его нужно будет очистить от шелухи. Автор для прослойки использовал джем, я использовала чернику, перетертую с сахаром. На всякий случай я приведу авторский вариант джема: 375 мл сока красной смородины, 300 г сахара, 1 звездочка бадьяна; сок красной смородины соединить с сахаром и бадьяном, довести до кипения на малом огне и проварить, помешивая, 15 минут (не забудьте снять пену), процедить через сито и остудить. Если делаете рулет для детей, вино из состава можно убрать.