Бразильский банановый пирог («Cuca de Banana»)

Разогреть духовку до 180 градусов.

Форму смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой или проложить пергаментом.

Приготовить песочную крошку.

Смешать муку, сахар, корицу и соль в небольшой миске.

Холодное сливочное масло порезать небольшими кубиками и добавить в сухую смесь.

Хорошо перетрите все руками в крошку или пробить в блендере.

Убрать в холодильник до использования.

Приготовить тесто.

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с сахаром добела.

Продолжая взбивать, добавить растительное масло, кефир, ванильный сахар или ванильный экстракт, хорошо все перемешать.

Просеять муку и смешать с разрыхлителем, всыпать в тесто и перемешать.

Белки взбить с солью до стойких пиков.

Аккуратными движениями снизу вверх вмешать в тесто взбитые белки.

Бананы очистить и нарежьте кружочками.

В подготовленную форму выложить половину теста.

Поверх него распределить бананы.

Бананы присыпать половиной песочной крошки.

Закрыть все оставшимся тестом и посыпать оставшейся крошкой.

Поставить форму в разогретую духовку на средний уровень.

Выпекать пирог ~50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Если понадобиться немного больше времени, можно прикройте верх пирога фольгой и продолжать печь до готовности.

Достать готовый банановый пирог и дать ему отдохнуть в форме 15 минут, затем достать его из формы.

Подавать можно в теплом и в полностью остывшем виде. Приятного аппетита!