Брюссельская капуста в молочном соусе

Капусту вымыть и очистить от желтых листьев.

В кипящую воду положить капусту, посолить, добавить сок 1\3 лимона (чтобы убрать горечь) и варить 10 минут.

Замороженную капусту НЕ размораживая варить аналогично с солью и лимонным соком 10 минут.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Оставить 100 мл отвара.

Укроп и петрушку помыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать.

Молоко нагреть (я грею в микроволновке).

В сковороде растопить сливочное масло и немного обжарить зелень.

Добавить столовую ложку муки и тщательно перемешать.

Влить к зелени горячее молоко и капустный отвар, тщательно размешать до однородности (я делаю только на молоке). Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть мускатного ореха (по вкусу).

Соус уварить на слабом огне до желаемой густоты все время помешивая.

Капусту добавить в соус, перемешать, чтобы соус покрыл всю капусту, немного прогреть под крышкой.

Подавать украсив зеленью. Приятного аппетита!

P.S. Очень легкая капуста получается, с интересным оттенком. Если используете сельдерей, то его нужно добавить вместе с зеленью. С составом зелени можно варьировать по вкусу — добавить базилик, кинзу и т.д. Замечательно идет как гарнир или легкое основное блюдо.