Бухтельн (Buchteln) на ягодном конфитюре

Просеять муку, добавить сахар, соль и дрожжи.

Добавить к сухой смеси молоко, яйцо, масло и замесить тесто.

Тесто нужно очень хорошо вымесить, если месить руками, то 10-15 минут, если комбайном, то 7-9 минут.

Из теста сформировать шар, смазать его растительным маслом без запаха, положить в емкость и оставить в телом месте без сквозняков до увеличение в объеме в 2 раза (~1 час).

Форму для выпекания смазать маслом.

Сахар смешать желфиксом, добавить ягоды, перемешать и выложить на дно формы.

Тесто обмять, разделить на 10-12 частей маленьких или 7-8 больших шариков (или сколько получится по размеру формы).

Сформировать булочки и выложить поверх малины.

Накрыть полотенцем и оставить на минут 40 для подъема, за это время булочки увеличатся примерно в 2 раза.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Булочки аккуратно смазать взбитым яйцом или молоком.

Выпекать булочки на уровне ниже среднего 35-45 минут. Если булочки будут подгорать, то прикрыть фольгой.

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.

Подавать теплыми. Приятного аппетита!

Вместо желфикса можно использовать желирующий сахар или приготовить ягодный соус с крахмалом, или же просто обвалять ягоды в крахмала, а затем смешать с сахаром и выложить в форму. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше, тесто должно быть мягкое, не нужно забивать тесто мукой. Очень вкусно с малиной, клубникой или вишней.