Десерт “Креп Сюзетт”

С апельсинов снять цедру (20 г цедры) и выжать сок (180 мл).

Дно сухой тефлоновой сковороды посыпать сахаром.

Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться (сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизации сахара и не пережечь карамель).

Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, – масло растает и смешается с карамелью.

Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались.

Готовить примерно минуту, пока соус не приобретет легкий карамельный оттенок.

По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами.

Продолжать готовить соус ~3-5 минут до легкого загустения.

По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.

В оригинальном рецепте соус фламбируется – то есть сковорода с соусом хорошо нагревается на огне, затем вливается коньяк или ром и соус поджигается.

Выложить в соус блинчики и немного прогреть.

Выложить десерт на тарелку и полить соусом. Приятного аппетита!