Долма из овощей

Фарш смешать со специями и вымесить, при желании добавить промытый рис.

Подготовить овощи.

С перцев срезать крышечки и вынуть семена, оставив перцы целыми. Крышечки можно сохранить.

С помидор срезать «попки» и вынуть ложкой мякоть, мякоть сохранить для соуса. «Попки» сохранить.

Из баклажанов вынуть мякоть специальной штучкой, длинной ложкой, или разрезать пополам и вынуть мякоть из каждой половинки.

Начинить овощи подготовленным фаршем и закрыть крышечками.

Приготовить соус.

Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле 4-5 минут до прозрачности.

По желанию можно добавить мякоть баклажан, мелко нарезав ее и обжарив с луком.

Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожу (не обязательно), измельчить блендером до соуса вместе с оставшейся мякотью помидор.

Выложить помидоры к луку.

Влить бульон и довести до кипения.

Всыпать специи, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и выпарить 1-2 минуты.

Огонь уменьшить чуть ниже среднего и аккуратно выложить подготовленные овощи.

Размер сотейника или формы должен быть таким, чтобы овощи влезли максимально плотно и заняли почти все пространство.

Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 1 час. Лучше если крышка будет сплошная, без дырочек для выхода пара.

Подавать горячими, полив соусом. Приятного аппетита!

Так же можно приготовить к овощам классический соус из кефира и сметаны:

кефир – 250 мл

сметана – 50 г

свежий укроп – 100 г

чеснок – 2 зубчика

соль, перец – по вкусу

Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной.

Мелко порубить ножом укроп, добавить в сметану, перемешать.

Посолить, поперчить, перемешать.

Развести получившийся густой соус кефиром.

Размешивать нужно до тех пор, пока консистенция не станет совершенно однородной.