Холодец из курицы

С курицы максимально снять кожу.

Положить курицу в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, воду слить.

Налить чистую холодную воду и снова поставить на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь.

Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир.

Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Крышкой можно не закрывать или закрыть наполовину.

Через 4 часа добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Вареную морковь, луковицу, чеснок, стебли петрушки, лавровый лист извлечь из бульона и выкинуть все, кроме моркови.

Бульон процедить и отставить его охлаждаться.

Мясо отделить от костей, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Можно добавить нарезанную кубиками вареную морковь, дольки чеснока и свежие листья петрушки.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Подавать холодец с хреном или горчицей и черным хлебом. Приятного аппетита!

P.S. Бульон лучше попробовать на соль и, если необходимо, досолить до окончания варки. К курице можно добавить части индейки — крылья или голени. Количество бульона регулируйте по вкусу, я люблю чтобы желе было поменьше, а мясо побольше, поэтому сильнее увариваю бульон.