Икра баклажанная
Рецептов: 449
Время приготовления:
1,5 часа
Кол-во порций:
10
Сложность:
2/5
Самая вкусная баклажанная икра из всех, что я пробовала! Очень похожа на болгарскую икру в банках, из детства))
За рецепт спасибо Ярославе.
За рецепт спасибо Ярославе.
Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов
1 ,2 кг моркови
1,2 кг помидоров
850 г сладкого перца
500 г лука
10 крупных долек чеснок (через пресс)
1 стакан растительное масло
2 ст.л. уксуса 6%
1/2 ч.л молотого черного перца
4 ч.л. сахара
Соль по вкусу (чуть больше 1 ст.л)
Приготовление:
Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах.
Перцы помыть и обсушить.
На противень положить фольгу и овощи.
Запечь овощи в духовке с двух сторон по 15-20 минут.
Нужно чтобы перцы зарумянились,а баклажаны были немного мягкими.
С перцев снять кожицу и очистить от семян. Баклажаны очистить.
С перцев снять кожицу и очистить от семян. Баклажаны очистить.
Дать немного остыть овощам и нарезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь протереть на терке.
На помидорах,ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 5 минут, остудить, снять кожицу, прокрутить в блендере.
В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить масло.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь протереть на терке.
На помидорах,ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 5 минут, остудить, снять кожицу, прокрутить в блендере.
В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить масло.
Раскалить, убавить огонь до среднего.
Пожарить лук и чеснок до прозрачности.
Добавить морковь, обжарить с луком.
Добавить баклажаны, перец, томаты.
Как закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и уксус.
Тушить примерно 30 минут,чтобы овощи стали мягкими.
Немного остудить.
Немного остудить.
Взбить всё блендером.
Снова поставить на плиту, на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая.
Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник.
Приятного аппетита.
П.С. Я раскладывала горячую икру по стерилизованным банкам, закручивала крышками и укутывала в одеяло до полного остывания. Хранится в таком случае икра хорошо, более 1 года, даже вне холодильника.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢