Картофельная бабка по-белорусски

Картофель и лук очистить.

Нарезать грудинку небольшими кубиками, обжарить её на сковороде в течение нескольких минут.

Добавить к грудинке мелко нарезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета лука, в конце посолить и поперчить, перемешать.

Натереть на мелкой тёрке картофель — как для драников. Жидкость не сливать, чтобы сохранить сочность блюда.

Добавить к картофелю яйцо, перец, соль и обжаренную грудинку с луком, всё тщательно перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее картофельную массу.

Запекать бабку в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 40-50 минут — ориентиром служит румяная корочка.

Также можно запекать бабку в порционных горшочках.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!