Кекс «Данди» (Рождественский кекс, Dundee Cake)
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2623
Время приготовления:
1,5 часа
Кол-во порций:
8
Сложность:
2/5
Главная особенность этого кекса - то, что наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат. Кстати, существует множество подобных рецептов не только с кексовым, но и с дрожжевым тестом, причем часто фруктов берется намного больше, чем теста. Традиционно этот кекс украшается миндалем, а из сухофруктов распространены темный и светлый изюм, цукаты, сушеная вишня. Если испечь этот кекс сейчас, то в начале января он будет невероятно ароматным!
Раньше кексы заворачивали в фольгу, сейчас наиболее оптимально использовать пищевую пленку.
На фото я пекла половину порции в кексовой форме.
Ингредиенты:
Круглая форма на 20-21 см или стандартная кексовая длинная форма
500 г сухофруктов и цукатов (изюм, курага, чернослив, клюква и т.п.)
50 мл темного рома или бренди (коньяк, амаретто)
200 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
4 яйца С0
250 г пшеничной муки
3 г или ½ ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля
100 г целого миндаля
Сухофрукты и цукаты заранее нарезать на небольшие кусочки, положить в миску и залить ромом, оставить на 2 часа, чтобы ром впитался.
Сливочное масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции, примерно 3-5 минут.
По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль, еще раз взбить.
Всыпать сухофрукты и перемешать.
Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Выложить тесто, сверху украсить миндалем.
Поставить форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать в течение 60-80 минут. Проверить палочкой – если она выходит из кекса сухой, то кекс готов.
Полностью остудить кекс, завернуть в несколько слоев пищевой пленки и положить в темное место созревать на 3-4 недели.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️