Киш с клубникой и кремом из белого шоколада

Это исходные данные. Небольшие поправки мои:

— я взяла всего 200 гр белого шоколада, потому что подумала, что если больше взять — будет ну ооочень сладко.

Крем делается 12 часов. Чтобы сократить процесс, я уменьшила количество шоколада и добавила 5 гр желатина.

В клубнику вместо крахмала тоже добавляла желатин.

Для песочной основы порубить масло с мукой, добавив соль и сахар. Перетереть руками слегка. Добавить воду, замесить тесто и оставить в холодильнике на 30 минут. Раскатать, уложить на форму, присыпанную мукой и выпекать 20-25 минут при t = 190 гр. Остудить.

Приготовить крем.

1 способ (изначальный)

На водяной бане согреть сливки и добавить порубленный шоколад (300 гр), мешать до полного растворения шоколада, остудить, поставить в холодильник на 12 часов. Крем застынет. Взбить его миксером и дальше уже использовать в работе.

2 способ (мой)

Замочить 5 гр желатина согласно инструкции на упаковке. На водяной бане согреть сливки и добавить порубленный шоколад (200 гр), мешать до полного растворения шоколада, снять с бани, немного остудить, соединить с желатином. Перемешать.

На водяную баню поставить кастрюлю с клубникой. Если клубника мороженная, то без жидкости. Если свежая — добавить немного воды или сока. Присыпать сахаром (я клала примерно 3 ст.л.), проварить минут 10.

а дальше:

1. либо развести в небольшом количестве воды 1 ст.л. крахмала и добавить к клубнике. Проварить тогда еще минут 5.

2. либо добавить 5 гр желатина.

На остывшую песочную основу вылить шоколадно-сливочный крем. поставить в холодильник для застывания.

Выложить сверху клубничную массу, разровнять и поставить в холодильник. Когда все застынет можно кушать.

Приятного вам клубничного чаепития!