Клюквенно-мандариновые песочные полоски

Разогреть духовку до 200 градусов.

Приготовить основу.

Смешать миндальную муку, цельнозерновую муку, пшеничную муку, сахар и соль в кухонном комбайне.

Добавить масло и перемешать до образования крошки.

Взбить яйцо, подсолнечное масло, ванильный экстракт и амаретто.

Добавить жидкую смесь в сухую и замесить тесто. Если тесто получится слишком жидким, то добавить любую муку на выбор, если слишком тугим — добавить масло или холодную воду.

Раскатать тесто в пласт ~5 мм и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать основу 10 минут.

Приготовить начинку.

В кастрюлю выложить 2\3 всей клюквы, сахар, влить мандариновый сок, поставить на средний огонь и дождаться растворения сахара.

Добавить крахмал, перемешать, довести до кипения и варить на огне ниже среднего ~5 минут.

Всыпать остальную клюкву, нарезанные мандарины, цедру и ванильный экстракт, перемешать.

Выложить начинку на основу, равномерно распределить, посыпать рубленным миндалем.

Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать 20-25 минут.

Остудить, нарезать и подавать. Приятного аппетита!

P.S. В оригинале было кокосовое масло, но у нас его нет, поэтому я заменила на сливочное. Рецепт я пересчитала в граммы, поэтому относительно оригинала могут быть небольшие погрешности, но не критичные. Вместо ванильного экстракта везде можно использовать ванильный сахар, уменьшив соответственно количество обычного. Количество сахара регулируйте по себе, в начинке оно зависит от кислоты клюквы и мандаринов. Я готовила с замороженной клюквой предварительно ее не размораживая и с мандаринами-клементинами. Если нет миндальной муки, то можно просто перемолоть миндаль в блендере. Количество начинки зависит от размера ягод и мандаринов и от личных предпочтений. После варки начинка получается густоватой, если начинка получилась очень жидкой, нужно добавить крахмал, снова довести до кипени и варить 5 минут. Я готовила пол порции, из полно получится почти полный стандартный противень.