Крем-суп из шампиньонов

Шампиньоны перебрать, очистить и нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками.

В сковороде растопить две ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком.

В другой посуде (кастрюле с толстым дном) растопить оставшиеся 2 ложки сливочного масла, добавить муку, обжарить до золотистого цвета, и интенсивно размешивая, влить горячий бульон. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в бульон шампиньоны с луком, довести до кипения и измельчить в дополнении до однородной кремовой консистенции. Влить сливки и снова нагреть до кипения и сразу снять с огня.

Посыпать петрушкой перед подачей на стол.

Приятного аппетита!