Кукурузно-пшеничный хлеб на кефире с зелёным луком

В тёплой воде растворить соль, сахар и 1 чайную ложку пшеничной муки, добавить дрожжи, размешать до их растворения, прикрыть посуду с дрожжами салфеткой и оставить в тёплом месте ~ на 15 минут, пока дрожжи не поднимутся «шапкой».

Зелёный лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В тёплый кефир добавить зелёный лук, перемешать.

Смешать кукурузную и пшеничную муку, просеять два раза, добавить в просеянную муку воду с дрожжами и кефир с зелёным луком, замесить мягкое тесто.

Вымешивать 3-5 минут, скатать тесто в шар и переложить в чистую посуду, смазав нар теста растительным маслом.

Оставить на расстойку в тёплом месте на час.

Затем тесто обмять и оставить подойти ещё на час.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой (излишки муки стряхнуть), подошедшее тесто ещё раз обмять, переложить тесто в форму, разровнять поверхность, слегка посыпать поверхность теста мукой, прикрыть форму салфеткой или полотенцем и оставить форму с тестом в тёплом месте ~ на 40-45 минут, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

Выпекать хлеб в нагретой до 180 градусов духовке ~45 минут.

Готовый хлеб вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем вынуть хлеб из формы и оставить остывать на решётке духовки.

Приятного аппетита!

Хлеб лучше печь на 1 день, на второй день хлеб лучше обжарить или разогреть.