Кукурузные панкейки

Масло растопить и оставить остывать до комнатной температуры.

Смешать обе муки, разрыхлитель и соль.

Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования пены, добавить молоко и перемешать.

К яично-молочной смеси добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Важно размешать все комочки!

Влить в тесто остывшее масло и перемешать. Оставить тесто на 3-4 минуты.

Выпекать на разогретой сковороде без масла (можно смазать перед первым панкейком) на среднем огне под крышкой ~2 минут с одной стороны (как только появятся и начнут лопаться пузырьки — перевернуть) и около минуты с другой.

Подавать теплыми с кленовым сиропом, вареньем, взбитыми сливками или с чем душа пожелает. Приятного аппетита!

P.S. Муки может уйти чуть больше или наоборот придется добавить молока, это зависит от размера яйца и от конкретной муки. Тесто должно быть как негустая сметана или чуть жиже, чем на оладьи. Выпекать можно и без крышки, но для первого раза лучше перестраховаться. Панкейки получаются очень вкусными и более полезными, чем классические, за счет кукурузной муки.