Добавить рецепт
Авторизоваться

Кулич (из «Книги о вкусной и здоровой пище»)

Кулич (из «Книги о вкусной и здоровой пище»)

Юляка

Рецептов: 1255

Рейтинг: 18552

Время приготовления:

4-5 часов

Кол-во порций:

12-15

Сложность:

5/5

Я рецептов куличей перепробовала очень много, но все время возвращаюсь к этому.

Ингредиенты:

Мука — 1кг
Молоко — 1.5 стакана
Яйца — 6 штук
Масло сливочное — 300г
Дрожжи — 40-50 г «мокрых» (я делаю на сухих — 11 г)
Изюм (я иногда использую вяленную клюкву) — 150г
Цукаты — 50г
Соль- 3/4 ч.л
Ванилин 1/2 или 5-6 измельченых зерен кардамона (я добавляю около 30 г ванильного сахара)
Сахар 1.5 — 2 стакана

Приготовление:

Молоко слегка подогреть. Растворить в нем дрожжи и половину муки (я добавляю на этом этапе всего 1 стакан муки и пару столовых ложек сахара). Нужно очень хорошо размешать, во избежание образования комков. Накрываем и оставляем подходить в теплом месте.

Тем временем, отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до состояния пены. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Я делаю это миксером, на этом этапе добавляем ванильный сахар.

После того как объем опары увеличился вдвое, добавляем соль, затем растертые желтки и растопленное сливочное масло. Хорошо все перемешиваем.

Затем добавляем белки и вводим остаток муки. Делать это надо постепенно, тщательно вымешивая. Муки может уйти и меньше: тесто должно получиться мягкое, хорошо отстающее от стенок посуды.

Затем накрываем тесто и отправляем снова в теплое место до увеличения объема в 2 раза.

Изюм промыть, обсушить. Цукаты режем на небольшие кусочки. (Изюм и цукаты можно залить 40-50 мл рома или коньяка и поставить на 1 минуту в микроволновку). Когда тесто подошло, добавляем в него изюм и цукаты и опять же хорошо вымешиваем.

Готовим формы. Я использую обычно тефлоновые или одноразовые. Их нужно слегка смазать растительным маслом. При использовании других форм удобнее использовать сливочное масло, а донышко выстелить пергаментом.

Тесто заполняем в формы на 1/3, накрываем формы и оставляем до увеличения в объеме: до половины формы — если хотите более плотный кулич, или почти до краев — если любите более воздушный кулич. Я люблю не слишком воздушный.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Отправляем в горячую духовку наши формы с подошедшим тестом. Готовим около 40-69 минут. Время выпекания зависит от размера форм и Вашей духовки. Если Вы делаете маленькие куличики (как кексы), то время выпекания порядка 15-20 минут. Если верхушка начнет подгорать — необходимо накрыть куличи кругами смоченной бумаги.

Готовность кулича проверяем деревянной палочкой, нужно проткнуть кулич и вынуть палочку. если на ней остались кусочки влажного теста — кулич еще не готов, палочка должна выходить абсолютно сухой.

Вынимаем и даем остыть. По желанию украшаем куличи глазурью, сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

Добавить похожий рецепт
0

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт