Кулич с шоколадным кремом

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

В теплом молоке развести дрожжи и оставить на 10 минут. Муку просеять.

В большой емкости слегка взбить яйца с солью, добавить желтки, сахар, мед и молоко с дрожжами.

Всыпать муку и вымесить тесто до однородности, добавить масло и еще раз вымесить.

Тесто будет мягким, из такого теста шар НЕ формируется.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-2,5 часа.

В ковшик влить сливки, довести до кипения, снять с огня и всыпать нарубленный шоколад, оставить на 2 минуты.

Перемешать до однородности и оставить остывать.

Если вы используете молочный шоколад, то сливок может потребоваться меньше, если горький с содержанием какао более 70%, то сливок нужно больше.

Крем должен получится средней густоты.

Подошедшее тесто обмять.

Две столовые ложки теста смешать с остывшим кремом до однородности.

Оставшееся тесто разделить на 2 неравные части, в большую часть добавить орехи и перемешать.

Формы для выпечки смазать маслом.

На дно каждой формы выложить тесто без орехов, на него выложить крем и сверху закрыть частью с орехами.

Форма должна быть заполнена на 1\3. Оставить подходить еще на ~1 час в теплом месте.

Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Перед выпечкой куличи можно смазать смесью из яйца и 1 столовой ложки воды.

Выпекать куличи 35-45 минут (зависит от духовки).

Готовые куличи полностью остудить и вынуть из формы.

Приготовить белково-заварной крем.

Белки слегка взбить, добавить сахар и лимонную кислоту.

Поставить миску на водяную баню, чтобы вода кипела, но миска ее не касалась.

Взбивать миксером на высокой скорости 10-15 минут (минимум 10 минут).

Когда на креме будут четко видны следы от венчика, снять с бани и взбивать еще 5-7 минут.

Готовым кремом украсить куличи по желанию. Приятного аппетита!

P.S. Кулич получается очень вкусным, особенно понравится любителям шоколада. Из данного количества продуктов получается 2 средних кулича, я пекла 2\3 от порции и тесто у меня из формы убежало, поэтому не стоит заполнять формы наполовину. Из-за этого мой кулич вверх ногами — я украшала его дно. Вместо ганаша можно использовать нутеллу, мёд можно заменить на сахар. Белковый крем можете не готовить, а просто украсить глазурью из сахарной пудры и воды или покупной белой глазурью, тогда сверху натрите горький шоколад. Я делала с кешью, вы можете заменить орехи на цукаты, или добавить и то и другое, или вообще не добавлять их. Помните, что тесто для куличей не любит холода и сквозняков, и конечно же, оно очень любит хорошее настроение!Светлой Пасхи Вам!