Куриная печень с соусом из чёрной смородины с вином

Миоко

Рецептов: 2623

Рейтинг: 40406

Время приготовления:

25 минут

Кол-во порций:

Сложность:

3/5

Самое сложное в приготовлении печени - это пожарить её правильно. Так, чтобы не пережарить, и чтобы она не была сырой внутри. Легче это сделать, если перед приготовлением печень будет комнатной температуры, жарить печень нужно на среднем огне. Смородину перед приготовлением можно не размораживать. Использовать вино обязательно для общей вкусовой гаммы. Блюдо хоть и содержит вино, но детям тоже можно - при интенсивном кипении алкоголь не останется в готовом блюде. Вкус у соуса очень не обычный и хорошо подчеркивающий нежность печени. На гарнир подойдет рис. Рецепт Виктории Попин с picantecooking, за рецепт автору спасибо!

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 г
Чёрная смородина — 120 г
Репчатый лук — 1 средняя луковица
Мадера или мускатное вино — 200 мл
Растительное масло — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 10 г
Куриный бульон — 50 мл
Коричневый сахар — 1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец
Соль

Приготовление:

Печень разрезать на крупные куски, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Лук нарезать полукольцами.

Разогреть сковороду, добавить сливочное и растительное масло.

Печень обжарить с двух сторон до готовности, так чтобы не пережарить (3-4 минуты). Лучше оставить печень чуть сырой в середине, она еще дойдет до готовности в соусе.

Переложить печень на тарелку.

В сковороде, где жарилась печень, обжарить до золотистости лук, добавить сахар и вино, готовить помешивая 2 минуты, до испарения алкоголя и небольшого загустения жидкости.

Добавить смородину и бульон, томить 2-3 минуты.

Добавить в сковороду печень и прогреть 2-3 минуты.

Подавать сразу же, по желанию украсив мятой. Приятного аппетита!

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги: печень, черная смородина

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.