Куриные грудки с классическим французским соусом

Духовку разогреть до 180 градусов.

Филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло.

Положить филе в сковороду и обжаривать до золотистой корочки с одной стороны ~3-4 минуты на огне выше среднего.

Затем перевернуть, обжарить 2-3 минуты и убрать в духовку на ~20 минут.

Приготовить соус.

Поставить ту же сковороду на средний огонь.

Влить вино и довести до кипения, уваривать ~1 минуту.

Поскрести лопаткой по дну сковороды, добавить горчицу, перемешать.

Смешать сливки и муку до однородности и вылить в винно-горчичный соус.

Довести до кипения и проварить 30 секунд, помешивая венчиком, чтобы не пригорело, посолить по желанию.

Готовую курицу вынуть из духовки, оставить на столе на 5-7 минут.

Подавать курицу полив соусом с паровыми овощами на гарнир. Приятного аппетита!

P.S. В оригинальном рецепте курица запекается 40 минут — я считаю это слишком много. За такое длительное время филе высохнет и получится та самая «сухая грудь», которую все так не любят. Всегда готовлю филе таким образом, варьируя время приготовления от размера грудки, но ни разу у меня не ушло более 20 минут. Если грудки маленькие и не толстые, то хватает и 10 минут. Грудка всегда получается очень сочной и вкусной, даже без какого либо соуса. В соус лучше использовать ту горчицу, которая нравится вам по вкусу, тогда соус будет очень вкусным. Мне пока больше всего понравилось с горчицей от kuhne. В оригинале данное количество соуса идет на 4 грудки, но мы любим когда соуса побольше, тем более он отлично подходит к отварной брокколи или брюссельской капусте. Вы можете регулировать количество соуса и его густоту по своему вкусу.