Курица запеченная с сухофруктами, яблоками, луком и эстрагоном

Каждый кусочек филе натереть солью и небольшим количеством хмели-сунели (столько, сколько налипнет на последние фаланги двух сложенных рядом пальцев).

Сбрызнуть лимонным соком и оставить в стороне.

Чернослив и курагу замочить в горячей воде на 10-15 минут, воду слить, сухофрукты нарезать не слишком мелкими кубиками.

Луковицу почистить, сохраняя белую часть корешка, и нарезать секторами так, чтобы лепестки держались вместе корешком. Из средней луковицы получится примерно 12 секторов.

На сковороду, смазанную оливковым маслом, выложить лук, затем всыпать сахар.

Карамелизовать лук с обеих сторон. Он должен совсем слегка зарумяниться, стать более мягким, а сахар полностью растопиться.

Яблоко почистить и нарезать дольками чуть тоньше 1 см.

Форму для запекания немного смазать маслом.

На дно выложить половину порезанных сухофруктов и 4-5 веточек эстрагона.

Сверху ровно выложить куриное филе.

Сбрызнуть маслом для образования румяной корочки и присыпать черным перцем.

Равномерно распределить по курице оставшиеся сухофрукты, яблоко и весь лук.

В маленьком сотейнике нагреть мед до жидкого состояния и полить филе сверху.

Выложить оставшиеся веточки эстрагона.

Запекать 40 минут.

В качестве гарнира с фруктами, сладким луком и медовым соусом будет прекрасно сочетаться простой отварной картофель, рис, кус-кус или булгур.

Приятного аппетита!