Курица жареная сухой засолки

Курицу вымыть и насухо обтереть снаружи и внутри.

Начинить курицу травами под кожу или обсыпать сухими после соли.

Натереть курицу солью снаружи и внутри, поперчить только внутри.

Подготовленную таким образом курицу поместить в хорошо закрывающуюся ёмкость с крышкой в холодильник на два-три дня для сухой засолки.

В день готовки разогреть духовку до 230-240 градусов.

Для жарки приготовить сковороду с массивным дном или утятницу и сильно нагреть её приблизительно до такой же температуры.

Перед закладкой тщательно обсушить курицу бумажными полотенцами.

Выложить курицу на спинку в нагретую сухую посуду и отправить в духовку на 1 час.

Через 30 минут после начала готовки перевернуть курицу на грудку и готовить ещё 20 минут, затем вновь перевернуть на спинку и оставить в духовке ещё на 10 минут.

Готовую курицу вынуть из духовки и дать отдохнуть ~10 минут. Приятного аппетита!

P.S. Если курица совсем маленькая, меньше 1 кг, можно засаливать её всего лишь на сутки, но лучше все-таки на двое суток. Травы можно закладывать и целиком, и мелко порезанными – как по-отдельности, так и смесью. Если хотите приготовить блюдо с чесноком, раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и начините ими курицу непосредственно перед приготовлением. Часа на приготовление достаточно, но если вы сомневаетесь в готовности курицы, то можете увеличить время приготовления. Сам способ сухой засолки курицы гарантирует прекрасный результат, независимо от того, готовите ли в газовой или электрической духовке, в аэрогриле или деревенской печи, нужно лишь немного следить за процессом приготовления. Перед засолкой желательно убрать с курицы излишний жир – он находится на внутренней стороне кожи в нижней части тушки, почти между ног, около гузки, – убирайте без сожаления, иначе растопится и ни вкуса, ни аромата не привнесёт.