Мороженое

Желатин использовать согласно инструкции.

Мой желатин не требует замачивания, поэтом я сразу развожу его в сливках и ставлю на огонь.

Желатин распусить в 50 мл сливках.

В ковшик влить сливки, добавить сахар и распущенный желатин.

Поставить на огонь и нагревать до 80 градусов постоянно помешивая, НЕ КИПЯТИТЬ!

Если смесь дойдет до кипения, то желатин потеряет все свои свойства.

Полученную смесь накрыть крышкой, убрать в холодильник и полностью охладить (от 1 до 3 часов, зависит от желатина).

Охлажденную массу пробить погружным блендером.

Вылить массу в мороженицу и включить мороженицу на 20-30 минут.

Готовую массу переложить в контейнер и убрать в морозилку на 2-3 часа.

Если у вас нет мороженицы, то переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~20-30 минут.

Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).

Убрать в морозилку еще на ~30 минут, затем снова взбить.

Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.

Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поставить на 20 минут в холодильник.

Если хотите получить шоколадное мороженое, то в сливки нужно добавить 2-3 столовые ложки какао.

Если хотите получить кофейное мороженое, то в сливки нужно добавить 50 мл эспрессо.

Чтобы сделать мороженое, похожее на крем-брюле, в сливки нужно добавить 1 столовую ложку вареной сгущенки или карамельного сиропа типа хершис.

Аналогично можно приготовить ягодное мороженое, добавив в остывшие сливки ягодное или фруктовое пюре.

Так же можно добавить орешки, кусочки фруктов, тертый или рубленый шоколад, воздушный рис и т.п.

Саму сливочную массу можно брать разную, я делала из 300 мл 35% сливок и 200 мл 2,5% молока. За счет желатина мороженое имеет очень гладкую консистенцию и не идет ни в какое сравнение с покупным. Рекомендую попробовать!