Мусанбе

Баклажаны почистить, порезать, посолить и оставить на некоторое время, затем ополоснуть водой. (я этот этап в приготовлении баклажан всегда опускаю — мне не мешает не шкурка, не легкая горчинка).

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Лук порезать и обжарить на растительном масле, добавить баклажаны, обжарить. Помидоры очистить от шкурки (этот этап я также опускаю), добавить к баклажанам продолжить обжаривание. Режем кольцами или полу-кольцами болгарский перец, добавляем к баклажанам. Посолить, поперчить, добавить порезанный не крупно картофель, чеснок, посыпать имбирем. Убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и томить до готовности картофеля. В готовое блюдо добавить резаную зелень (у меня еще ченочок). Приятного аппетита!