Огурцы соленые консервированные

Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь.

Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку, на нее — груз (3-х литровую банку с водой).
Оставить так огурцы в комнате на 2-5 суток (в зависимости от температуры в комнате огурцы могут киснуть быстрее или дольше), рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, на поверхности появится белая пенка. Огурцы следует попробовать, должна присутствовать кислинка, иначе в готовом виде огурцы будут просто соленые, не квашеные, без кислинки. По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить плотно в банки, специй можно больше не добавлять. Довести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут. Рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут. Слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать на 2-е суток. В процессе хранения крышки могут немного подняться, но это нормальное явление.