Добавить рецепт
Авторизоваться

Овсяное печенье по ГОСТ

Овсяное печенье по ГОСТ

Миоко

Рецептов: 2604

Рейтинг: 40377

Время приготовления:

60 минут

Кол-во порций:

8-10

Сложность:

2/5

Раньше продавалось такое вкусное овсяное печенье: не ярко выраженное песочное, при этом с пикантным привкусом. И на вид оно было не просто гладкое, а с бороздками.
Сейчас из большого магазинного выбора я все-таки нашла то, которое "как раньше". И одновременно нашла еще этот рецепт приготовления. Автор уверяет, что это ГОСТ СССРа и вкус действительно "такой"!
За рецепт спасибо Любе-catwoman!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 397 г
Мука овсяная или овсянка — 170 г
Сахар — 295 г
Патока, варенье или мёд — 34 г
Маргарин или сливочное масло — 198 г
Корица — 8,5 г
Ванильный сахар — 8,5 г
Сода — 4 г
Горячая вода — 75-118 г
Соль — 5 г
Изюм — 20 г

Приготовление:

Если вы используете хлопья овсяные, то для начала из них нужно перемолоть муку в блендере или кофемолке. Второй этап — измельчение изюма в этом же агрегате. После можно приступить к приготовлению.

 

В емкость загрузить жир (масло или маргарин), сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм.

Смесь тщательно растереть в течении 10 минут (это время из оригинала рецепта).

К полученной массе добавить овсяную муку и 50 % горячей воды (температура воды не меньше 80 градусов) с растворенной в ней солью.

Вновь все перемешать в течении 15 минут.

В последнюю очередь добавить в тесто муку, соду и оставшееся сырье кроме воды.

Допускается применение крошки печенья (не более 5 % массы муки).

Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 минут.

Во время замеса нужно подливать оставшуюся воду. Соответственно сами регулируйте количество воды, у меня ушло чуть меньше.

Температура теста +24-27 градусов, влажность 16-19%.

При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9-11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.

Выпекать в разогретой духовке.

Температура выпечки 180-240, время выпечки 8-13 мин (зависит от духовки).

Выход — около 40 печенек при указанной формовке.

 

ВАЖНО!

Не передерживайте печенье в духовке. Время выпечки совпадает с указанным в рецепте. На вид оно становится ореховым цветом с более темными краями. С листа печенье снимать широкой лопаткой, оно очень мягкое, может показаться, что сыроватое. Но не верьте ощущениям, ему просто нужно остыть в течении нескольких минут. При остывании печенье перестает быть таким мягким. Снимайте и перекладывайте на плоскую тарелку или другую поверхность. На неровной поверхности печенье принимает заданную форму и застывает в своем скрюченном положении. Можно просто снять с места выпечки на листе и оставить остывать, тогда оно точно не прилипнет.

 

Тесто можно замешивать в блендере с насадкой для песочного теста, тогда время замеса можно сократить в 2 раза. Печень получается очень сладкое.

Добавить похожий рецепт
0

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт