Панкейки «Тирамису»

Сливочное масло растопить и оставить остывать до комнатной температуры.

В миске смешать просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

В отдельной миске смешать молоко и сметану до однородности.

Яйца взбить с сахаром в пену, влить эспрессо и еще раз взбить.

Добавить растопленное масло и ванильный экстракт или сахар, взбить.

Смешайте жидкую смесь с сухими ингредиентами и перемешать до однородности.

Выпекать на разогретой сковороде без масла (можно смазать перед первым панкейком) на среднем огне под крышкой ~2 минут с одной стороны (как только появятся и начнут лопаться пузырьки — перевернуть) и около минуты с другой.

Для крема смешать маскарпоне с сахарной пудрой и охладить. Перемешивать можно венчиком, но не взбивать, иначе маскарпоне может расслоиться.

Выложить панкейки на тарелку прослаивая их кремом.

Сверху выложить оставшийся крем и слегка присыпать какао.

Охладить перед подачей. Приятного аппетита!

P.S. Муки может уйти чуть больше или наоборот придется добавить молока, это зависит от размера яйца и от конкретной муки. Тесто должно быть как негустая сметана или чуть жиже, чем на оладьи. Выпекать можно и без крышки, но для первого раза лучше перестраховаться. Я прослаивала теплые панкейки и сразу подавала.