Печенье с цукатами и клюквой (без яиц)

Сахарной пудры я клала чуть больше 100 гр.

Крахмала у меня не было и молотого миндаля было всего 70 грамм, поэтому я добавила больше муки.

Цукаты рубим ножом. Не в муку, но достаточно мелко.

Клюкву размораживаем и подсушиваем на бумажном полотенце.

Смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем сливочное масло и вымешиваем до однородной массы. Далее массу делим на две равные части. В одну часть подмешиваем цукаты, в другую — клюкву.

В процессе перемешивания клюква будет лопаться и тесто будет влажным и липким — ничего страшного! Присыпьте чуточку мукой и будет все ок.

Тесто с цукатами раскатываем в ровную колбаску 3-4 см в диаметре.

На листе пекарской бумаги распределяем равномерно вторую часть теста в прямоугольник: длинная сторона = длине колбаски с цукатами, короткая сторона = длине окружности колбаски с цукатами.

Заворачиваем колбаску с цукатами в клюквенное тесто посредством бумаги для выпечки, формируем ровненько и на 30 мин в морозилку.

Вытаскиваем и разрезаем на круги толщиной порядка 1 см.

Ставим в разогретую до 200 гр духовку. У меня стояло на самом верхнем уровне (с нижним нагревом) 35 минут.

Приятного аппетита и с наступающим!!!