Печёночный паштет от Александра Ильина

Печень вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Разрезать каждую печенку на 2-3 части и сложить в глубокую кастрюлю или сотейник.

Лук мелко нарубить, морковь натереть на средней терке.

В сковороде растопить сливочное масло и выложить морковь и лук.

Готовить на среднем огне постоянно помешивая до мягкости лука.

Нельзя допускать потемнения масла, поэтому нельзя увеличивать огонь. Как только масло потемнело — оно сгорело, это даст ненужную горечь в готовом блюде.

Добавить готовые лук и морковь к печени, перемешать, посолить, поперчить, добавить тимьян.

Влить сливки и куриный бульон.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, накрыть крышкой, оставить на 5 минут и выключить огонь.

Остудить до комнатной температуры не снимая крышки.

Измельчить содержимое кастрюли в блендере.

Добавить масло комнатной температуры и еще раз пробить блендером до однородности.

Попробовать на соль и перец. Если вы добавляете алкоголь, то его следует добавить сейчас.

Переложить паштет в емкость и охладить.

Готовый паштет можно использовать как начинку для тарталеток, начинку для блинов или для бутербродов. Приятного аппетита!

P.S. Вместо тимьяна можно использовать ваши любимые травы, нам больше всего нравится паштет именно с тимьяном, особенно со свежим! Я не стала добавлять всю жидкость из сотейника, а добавила где-то 2\3. Сливки можно брать любой жирности, от их % зависит калорийность блюда и вкус, чем жирнее сливки, тем нежнее и сливочней получится паштет, я делала с 10%. Так же в паштет можно добавить грибы, их нужно предварительно обжарить или обжарить с луком и морковью. Вместо сливочного масла для жарки можно использовать растительное.