Пирог с сыром и болгарским перцем (тесто фило)

перец запечь под грилем до чёрных пятен, вынуть, положить в пакет на 20 минут.
растопить 50г масла, сыр натереть на крупную тёрку, взбить немного яйца и белок, перемешать с сыром и маслом.
растопить 100г масла.

перец очистить от шкурки, почистить от семян и порезать полосками, перемешать с сыром, посыпать паприкой, перцем по вкусу и если надо посолить.
берём квадратную форму, смазываем маслом, кладём первый лист так, чтобы края свисали с формы, промазать маслом, затем второй лист также как и первый, третий и четвёртый. выложить всю начинку.
теперь накрываем свисающим тестом бока, далее берём 5 лист теста, смазываем маслом и накрываем вверх подгибая концы под низ и так с оставшимся тестом, верх смазать взбитым желтком.
запекаем при 180-200 градусах, 30 минут.

p\s форма у меня немного больше хлебной, перец красный,жёлтый о оранжевый.
пирог очень вкусный с ароматной начинкой из перца и хрустящим тестом.