Писсаладьер. Луковый пирог из Прованса

От себя добавила свежей зелени — мне подумалось, что так пирог будет выглядеть более нарядным 🙂 Укроп отлично сочетался в итоге с тимьяном. Было очень вкусно.

Лук завешивала не очищенный.

Лук очистить, нарезать полукольцами. В большой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук и порезанный шалфей. Обжаривать на самом медленном огне 15 минут. Лук не должен подрумяниться, а должен стать мягким.

Через 15 минут солим и добавляем чеснок (очистить и раздавить плоской стороной ножа). Обжаривать так же на медленном огне минимум 45 минут, не допуская того, чтобы лук подрумянивался.

Пока обжаривается лук сделать и выпечь основу.

В миске смешать все ингредиенты, замесить тесто. Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой и равномерно распределить тесто по форме, не забывая про бортики — 1,5-2 см высотой.

Прикрыть сверху тесто листом пекарской бумаги, насыпать около 1 кг фасоли и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Достать готовую основу из духовки. Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов. Выложить на основу лук (шалфей оставить, чеснок удалить. я на этом этапе добавила зелень), равномерно распределить. Выложить сверху анчоусы и оливки.

Запекать пирог 20 минут. Подавать, посыпав свежим тимьяном.

С тестом можно экспериментировать — можно брать и тесто для пиццы и даже слоеное.

Анчоусы очень соленые, поэтому лук я бы не солила, сами анчоусы порезала и равномерно распределила бы по пирогу.

Приятного аппетита!