Праздничная Индейка с соусом Грэви

Чтобы индейка получилась максимально вкусная, мариновать ее нужно 2-3 дня, поэтому начать приготовление следует за 2-3 дня до праздника.

Готовим маринад.

Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды. Насыпаем в кастрюлю соль и сахар, добавляем лавровый лист, чёрный перец, кориандр, горчицу, гвоздику, мелко порезанный имбирь. Доводим до кипения и выключаем, оставляем на 20 минут настояться.

В емкости, в которой будет мариноваться индейка, смешиваем воду, пиво и настоявшийся маринад. Опускаем в него индейку и оставляем в прохладном месте на 2-3 дня.

Маринад не должен быть с ярко-выраженным вкусом, он не должен при дальнейшем приготовлении перебивать вкус, за счет маринада мясо индейки становится сочным.

Готовиться индейка такого веса 6-7 часов, поэтому в день праздника рассчитываем время так, чтобы наше главное блюдо было готово к подаче.

Достаем индейку из маринада и обсушиваем бумажными полотенцами.

Для обмазки смешиваем аджику с оливковым маслом и натираем индейку со всех сторон. Выкладываем индейку в глубокий противень для запекания.

Ставим в заранее нагретую до 160 градусов духовку на 6-7 часов (зависит от веса).

Периодически (каждые 30-40 минут) поливаем индейку выделившимся бульоном с противня.

За 2 часа до готовности накрываем птицу фольгой чтобы не подгорела.

Далее можно подавать индейку так или сделать из выделившегося бульона соус.

Для приготовления соуса:

Выделившийся бульон аккуратно процеживаем через сито.

Обжариваем в сухой сковороде, постоянно помешивая муку, до коричнево-золотистого цвета. Постепенно мешая добавляем сливочное масло и жарим ещё 1 минуту, чтобы не было комков.

Не переставая мешать, вливаем в муку бульон и варим на среднем огне до закипания. Как только закипит, варим еще минуту пробуем на соль, если нужно то досаливаем и выключаем плиту. Соус готов.

Подаем на стол индейку целиком, соус переливаем в соусницы. Если требуется гарнир, то отлично подойдет картофельное пюре или рис. Приятного аппетита и замечательного праздника!

Таким образом можно готовить птицу любого веса, мы в этом году делала 2 кг пересчитав рецепт на нужный вес. Соус делать не обязательно, из индейки в этом году бульона практически не было.