Праздничная утка с овощами и портвейном

Подготовить утку — тщательно промыть, срезать лишний жир, удалить остатки перьев, если есть. Далее разделать на порционные куски.
В большой миске смешать соль, паприку, выдавленный чеснок и соусы. Положить туда мясо, перемешать, чтобы соус полностью его обволок, накрыть фольгой и мариновать в холодильнике 12-15 часов.

Замаринованное мясо выложить на сильно разогретую сковороду (можно добавить немного масла — если утка не жирная) и быстро обжарить со всех сторон до подрумянивания. Примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
Мясо обжаривайте частями — в 2-3 приема. Если выложить все сразу, то сковорода остынет, мясо выделит сок и начнет просто тушиться.

Поджаренное мясо выложить в глубокий противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Подготовить овощи — тщательно помыть и крупно порезать. Помидоры резать не нужно. Чеснок очистить от шелухи, оставить целые зубчики. Если берете чеснок соло — можно пополам порезать, но по желанию. Все овощи выложить в сковороду, в которой жарилась утка и обжарить 5-10 минут. Овощи, конечно же, можете выбирать по желанию и своему вкусу. Я люблю морковку — она сладенькая и нежная после запекания.

Выложить овощи в противень с уткой, влить портвейн и поставить обратно в духовку еще на 30 минут ( или до готовности) — смотрите по мясу. Мне получаса хватило.

В процессе выпекания следует контролировать, чтобы мясо не подгорело и периодически поливать его выделяющимся соком.

Приятного аппетита!