Праздничный маковый торт
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2675
Время приготовления:
4 часа
Кол-во порций:
8-12
Сложность:
4/5
Первый раз этот торт я пекла на день рождения подруги, мой муж остался к нему ровен, а вот у подруги он до сих пор любимый! Кстати свекровь его тоже очень любит, впрочем как и я. Очень нежный и "мокрый бисквит", любителям маковой выпечки обязательно понравится! Торт очень гармоничный и сытный, но тем, кто к маку равнодушен, печь его я не рекомендую. Рецепт я немного изменила, вот, что получилось. В оригинале торт был прямоугольный, поэтому кто хочет, может сделать половину порции в стандартной кексовой форме 25х10 см, собрать обратным методом, выстелив форму пищевой плёнкой. На фото половина порции в форме 18 см.
Ингредиенты:
На круглую форму 22-24 см
Для бисквита:
Яйца — 6 штук
Сахар — 150 г (75+75)
Мука — 150 г
Мак — 200 г
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 150 г
Для заварного английского крема:
Желтки — 8 штук
Сахар — 150 г
Сливки от 30% жирности и выше — 1 литр
Стручок ванили
Для ганаша:
Сливки от 20% — 200 мл
Темный шоколад — 200 г
Приготовить бисквит.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Разделить яйца на желтки и белки.
Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Желтки взбить с половиной сахара (75 г) ~5-7 минут, влить ванильных экстракт и перемешать.
В отдельной чаше взбить белки до стойких пиков, всыпать оставшийся сахар (75 г) и взбивать еще 3-5 минут.
В миске смешать просеянную муку и сухой мак.
К желткам выложить белки и сухую смесь муки и мака.
Очень аккуратно, чтобы не осели белки, перемешивать лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Долго не мешать! Должна получиться очень воздушная масса.
Застелить дно формы бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять.
Выпекать 30-40 минут или до сухой лучинки.
Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут.
Вынуть бисквит из формы и полностью остудить.
Остывший бисквит разрезать на 3-4 части (как получится, чем больше слоев, тем интереснее будет торт).
Подготовить кольцо для сборки торта — проложить бока бумагой для выпечки.
Положить на блюдо 1 коржи, поставить кольцо и приготовить крем.
Приготовить заварной английский крем.
Желтки взбить с сахаром и семенами ванили до увеличения массы втрое.
Сливки вылить в кастрюльку и довести почти до кипения.
Влить в сливки желтки, постоянно помешивая.
Поставить на небольшой огонь и варить постоянно помешивая до легкого загустения, примерно 5-10 минут, важно не переварить массу температура не должна превышать 85 градусов!
Не остужать!
Вылить часть крема на корж, сверху сразу положить следующий, вылить крем и т.д., верхним слоем должен остаться крем.
Оставить торт при комнатной температуре на 1 час.
Далее убрать торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Приготовить ганаш.
Вылить сливки в кастрюльку, довести почти до кипения, выключить плиту, добавить рубленный шоколад и оставить на 2-3 минуты.
Перемешать венчиком до однородности.
Снять с торта кольцо.
Обмазать готовым ганашем, украсить по желанию.
Приятного аппетита!
P.S. Торт обязательно собирать в кольце или проложив пищевой плёнкой, иначе крем вытечет!
Сборка обратным методом:
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢