Профитроли со сливочным сыром и сёмгой

Приготовить заварное тесто. Сливочное масло, соль, воду и молоко довести в кастрюльке до кипения, долго не кипятить. В кипящую массу всыпать всю муку и быстро размешать ложкой до гладкой массы, отстающей от стенок кастрюльки. Остудить тесто, разминая ложкой или лопаточкой, пока оно не станет теплым на ощупь (если добавлять яйца в горячее тесто — яйца свернутся). Также можно воспользоваться миксером с лопастной насадкой для перемешивания теста и ускорения остывания. Яйца разбить в миску, перемешать, добавлять в тесто частями в 3-4 захода. Или по одному разбивать яйца и добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая, после добавления очередного яйца. Тесто должно быть вязким и блестящим. Духовку нагреть до 200 градусов. Кондитерским мешком или шприцем отсадить изделия на противень. Противень поставить в духовку на 20 минут. Через 20 минут снизить температуру до 160 градусов и досушить изделия ~10-15 минут. * или выпекать в заранее нагретой до 190°C духовке около 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась). Готовые изделия полностью остудить. Приготовить начинку. Смешать вместе сыр, сливки, мелконарезанные огурчики и мелконарезанные каперсы. С профитролей срезать крышечки и наполнить начинкой. Сверху воткнуть кусочек рыбки, свернутой розочкой. Украсить икрой и зеленью.