Рассольник

Варить можно аналогично на свинине или говядине.

На кастрюлю 2,5 литра.

С курицы снять кожу, положить в кастрюлю, залить холодной водой.

Довести до кипения, воду слить, курицу промыть от остатков пены, вернуть в кастрюлю и залить чистой холодной водой.

Довести до кипения и уменьшить огонь.

Луковицу почистить, оставив самый нижний слой шелухи, не до конца срезать корни, чтобы луковица во время варки не развалилась.

Морковь почистить или очень хорошо помыть, стебли петрушки и укропа помыть, 2-3 зубчика чеснока помыть.

Положить в бульон луковицу, морковь, чеснок, стебли петрушки, лавровый лист, оба перца (2 горошины душистого и 5-7 черного), закрыть крышкой и варить ~30 минут на слабом огне.

Бульон посолить и варить еще 10-15 минут.

Вынуть курицу из бульона и остудить, разобрать мясо от костей. Овощи из бульона нам больше не понадобятся, я выбрасываю.

Перловку промыть и добавить в бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут.

Картофель почистить, порезать кубиками, добавить к перловке, варить 15 минут.

Мясо разобрать от костей и нарезать кусочками.

За это время приготовить зажарку.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и обжарить лук с морковью 5-7 минут.

Огурцы натереть на крупной терке и добавить к луку с морковью, обжаривать еще 5-7 минут.

Добавить в кастрюлю зажарку, рассол и мясо, перемешать, поставить на маленький огонь и варить еще 15 минут.

Готовый суп оставить на плите на 1-2 часа, но можно есть и сразу. Приятного аппетита!