Рулет из говядины с индейкой, колбасками и беконом

Говядину промыть, просушить и подготовить так, чтобы можно было свернуть в рулет. Это зависит от того, какой кусок вы возьмете. У меня был ростбиф, я его надрезала посередине вдоль практически до конца, раскрыла как книгу и отбила хорошо: получился цельный кусок мяса без дырочек, который легко свернуть рулетом. Если вы берете мясо, которое придется резать кусочками, то слегка отбейте куски и положите внахлест на лист бумаги для выпечки – так рулет будет удобнее скручивать.

Мясо посолить, добавить перец, соль и паприку. Болгарский перец порезать тонкой соломкой и равномерно распределить по всей поверхности, оставляя пустым один край. Далее мелко порезать сырокопченые колбаски и так же распределить.

Мясо индейки разобрать, срезать лишнее, слегка отбить, чтобы куски приняли плоскую форму и уложить слоем на колбаски. Слегка присыпать перцем и паприкой.

Сверху на идейку выложите полоски бекона, оставив 3 полоски. Туго сверните рулет, завяжите кулинарным шпагатом.

Растительное масло смешайте с горчицей и тщательно обмажьте весь рулет. Запакуйте в пленку и оставьте на ночь мариноваться в холодильнике (можно и дольше).

В форму для запекания выложите 2 полоски бекона, положите на них рулет и сверху вдоль уложите на него еще одну полоску. Запекайте при 180-200 градусах в заранее разогретой духовке порядка 2-3 часов – смотрите по готовности. Периодически поливайте рулет выделяющимся соком и следите, чтобы рулет не подгорел.