Салат из цветной капусты с оливками

Миоко

Рецептов: 2623

Рейтинг: 40407

Время приготовления:

20 минут

Кол-во порций:

Сложность:

3/5

Рецепт итальянского кулинара Джорджио Локателли из его кулинарной книги "Сделано на Сицилии". Вкус этого салата настолько освежающий и не похожий ни на что, капуста здесь практически не узнаваема и не имеет специфического запаха. Салат получается одновременно сытным, интересным и ярким. Такой не стыдно и на праздничный стол подать. Просто идеально подойдет в качестве гарнира к рыбе в любом виде или к ростбифу. Рецепт Виктории Попин с picantecooking, за рецепт автору спасибо!

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 небольшая головка
Филе анчоусов — 6 штук
Черные оливки — 40 штук (можно использовать и зеленые)
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Белый винный уксус — 1 столовая ложка
Сушеный перец чили хлопьями — 1 столовая ложка (если не любите сильно острое, то кладите меньше)
Зеленый лук — 2 стебля
Яйца — 2 штуки
Петрушка — 14 пучка
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль и свежемолотый черный молотый перец

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую.

Капусту разобрать на соцветия и отварить до полу мягкости в большом количестве подсоленной кипящей воды, около 2-3 минут, сразу откинуть на дуршлаг.

Оливки очистить от косточки и крупно порезать.

Лук мелко нарезать.

Филе анчоусов мелок нарезать.

Для заправки смешать уксус, масло, перец чили и анчоусы, хорошо перемешать.

В большую миску положить капусту, зеленый лук и оливки.

Добавить соль, перец и заправку, хорошо перемешать.

Яйца раскрошить сверху на салат.

Петрушку мело нарубить и смешать с чесноком, пропущенным через пресс.

Выложить салат в миску и подавать. Приятного аппетита!

Вместо филе анчоусов можно взять рыбный соус (1 чайная ложка) или вустерширский соус (1\2 чайной ложки).

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги: анчоусы, оливки, цветная капуста

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.