Салат «Нисуаз» с консервированным тунцом
Ингредиенты:
тунец, консервированный в собственном соку (200-300 г); фасоль кенийская/стручковая свежая/замороженная (200 г); анчоус в масле, филе (50 г) (опционально); яйцо куриное (2-3 шт.); помидор черри (10-12 шт.); оливки каламата в масле/маслины консервированные, без косточек (200-300 г); лук красный (средний, 1 шт.); салат ромен/латук/айсберг/другой (150 г); лук зеленый (3-4 пера); базилик (50 г); масло оливковое (для заправки, 6 ст. л.); уксус винный/яблочный/бальзамический (1 ст. л.); сок лимонный (1 ст. л.); горчица дижонская (1 ч. л.); мед жидкий (1 ч. л.); чеснок (2 зубчика); соль, свежемолотый черный перец и другие специи (по вкусу).
Подготовить заправку для салата (она должна настояться 20 минут, поэтому готовим ее в первую очередь).
Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
Базилик помыть, обсушить салфеткой и мелко нарезать.
В миске смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок и базилик.
Добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
Взбить смесь миксером до получения блестящей эмульсии.
Куриные яйца отварить вкрутую (опустить в холодную воду, добавить щепотку соды или соли и варить 8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде.
Кенийскую фасоль помыть, срезать кончики и опустить стручки в кипящую подсоленную воду. Свежие стручки бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут. Фасоль считается готовой, если стручки перестали хрустеть, но остались твердыми. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной проточной водой (чтобы избежать продолжения тепловой обработки за счет температуры, сохранившейся внутри стручков). Фасоль для салата можно не отваривать, а обжарить.
Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
Помидоры помыть и разрезать на половинки.
Листья салата помыть и обсушить кухонным полотенцем.
Крупно нарезать или порвать руками.
Зеленый лук обсушить салфеткой и очень мелко порубить.
Остывшие яйца очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.
Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
Слить масло с анчоусов и нарезать филе полосками.
Слить жидкость с оливок каламата.
На большом плоском блюде сделать подушку из листьев салата.
Выложить кусочки тунца, фасоль, помидоры и яйца.
Посыпать анчоусами, красным и зеленым луком.
Полить салат заправкой.
Салат получится более пикантным, если кенийскую фасоль не бланшировать, а пассеровать с чесноком.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢