Салат с рукколой, креветками и мидиями в сливочном соусе

Мидии и креветки можно брать в любом количестве. Шампиньоны — опционально. Не все едят их сырыми, но при желании можно и обжарить.

Креветки очистить, надрезать по хребту и удалить темную жилу. Замариновать в соли, перце и 1 ст л оливкового масла на 30 минут.

Базилик промыть, обсушить, порубить ножом. Добавить к нему кедровые орешки, выдавленный зубчик чеснока, соль, перец и 2 ст л оливкового масла. Измельчить блендером. Можно взять уже готовый песто — 2 ст л.

На помидорах сделать надрезы крест на крест и залить на 2 минуты кипятком, потом опустить в ледяную воду. Очистить от шкурки и порезать мелким кубиком 0,5 см х 0,5 см. Добавить помидоры к песто, перемешать.

Мидии выложить в сковороду (или в микро) и прогреть на сильном огне 3-4 минуты. Вынуть, оставив нераскрывшиеся раковины еще на пару минут в сковороде.

Или действуйте по инструкции на упаковке.

На разогретую сковороду выложите креветки и мидии, добавьте сливки и потушите все вместе до загустения, но не кипятите. Добавьте соль по вкусу.

На тарелку выложите листья салата, сверху положите ~ 1 ст л песто с томатами и нарезанные тонкими лепестками шампиньоны. По периметру выложите морепродукты и полейте их сливочным соусом.

Налейте себе бокальчик сухого белого вина и наслаждайтесь!