Салат с уткой и печеным сладким перцем

Перец кладем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до мягкости и черных подпалин, около 40 минут. Затем вынимаем, кладем в контейнер, закрываем крышкой. Даем постоять 10 минут, после чего очищаем от кожицы и семян. Нарезаем на полоски,солью, перцем и лимонным соком. Перемешиваем и отставляем в сторону.

На коже утиного филе делаем неглубокие надрезы ножом — это нужно для того, чтобы при обжаривании из кожи вытопился лишний жир. Солим и перчим.

Я после обжаривания кожу обрезаю и в еду не использую 

Жарим на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты на сторону.

Кладем в огнеупорную форму и отправляем на 7-8 минут в духовку на 180 градусах. Вынимаем и кладем на разделочную доску.

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты с миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

В миску к заправке кладем салатный микс и перемешиваем, чтобы заправка покрыла каждый листик.

Утку нарезаем на тонкие ломтики. Сыр трем или крупно крошим.

В тарелку кладем салатные листья, на них сладкий перец, утиное филе и сыр.

Можно разделить заправку пополам: частью заправить микс, часть полить сверху на филе.