Сарагли Тессалоникийские

Как и во всей выпечки “в сиропе”, сначала варится сироп. Важнейшая составляющая этого вида выпечки.

В кастрюлю положить все составляющие сиропа, кроме лимонного сока и варить на среднем огне, после закипания, 5-7 минут.

Добавить, в конце, лимонный сок и полностью остудить.

Лучше всего, конечно, использовать глюкозу, но если таковой не имеется, то подойдёт и мёд. Я, в Германии, использовала инвертный сироп, который можно купить в любом супер маркете.

все три вида орехов измельчить в блендере, не очень мелко.

Если нет какого то вида орехов, то заменить таким же количеством которые имеете.

масло растопить,

Подготовить масло, орехи, тесто фило, кисточку

расстелить один лист фило и сбрызнуть его маслом.

Маслом нужно именно сбрызгивать, а не мазать, чтоб листы теста не слипались и получались воздушными и не плотными. 

На него наложить второй лист и опять сбрызнуть маслом

посыпать орехами, не стоит сыпать густо.

Положить прутик поперёк листа, немного ниже середины

и сложить тесто вдвое, оставляя пару сантиметров от края

скрутить в не плотный  рулет

и собрать немного “гармошкой”. в этом нам и поможет прутик.

Вытащить прутик и положить гармошку в форму. Сразу смазать маслом, чтоб не высыхало.

Так поступить со всеми листами фило.

Порезать сложенные рулеты на пироженые по 4-5см. если осталось масло, то распределить по всей поверхности.

Выпекать 70-90 минут при 160*Ц с конвекцией или 170*Ц без, до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

Сразу после выпекания, залить сладость холодным сиропом. Оставить на час чтоб сироп впитался.

Я забыла разрезать сарагли сырым, поэтому пришлось потрудиться после.

Сразу после выпекания, залить сладость холодным сиропом. Оставить на час чтоб сироп впитался.

Я забыла разрезать сарагли сырым, поэтому пришлось потрудиться после.