Сдобный пирог-улитка с фруктами

Приготовить тесто.

В 50 мл тёплого (именно теплого, а не горячего) молока растворить 20 г свежих дрожжей, добавить 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки, размешать все и оставить на 15-20 минут.

В чашку разбить одно яйцо, добавить щепотку соли, остывшее растопленное сливочное масло, 100 мл теплого молока, сахар, разведенные дрожжи, смешать до однородности.

Постепенно добавляя муку замесить тесто.

Тесто получается мягким и удобным в работе.

Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место ~ 60 минут.

Приготовить начинку.

Молоко довести до кипения, добавить сахар, размешать до его растворения, добавить мак и проварить несколько минут, постоянно помешивая.

Дать маковой начинке остыть и прокрутить через мясорубку 2-3 раза, или измельчить в блендере.

Фрукты хорошо промыть под проточной водой, просушить, извлечь косточки и разрезать на полуполовинки .

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник размером 30*40 см.

Разрезать вдоль на 3 полоски одинаковой ширины.

На полоски равномерно разложить маковую начинку.

Края полосок защипать, чтобы получились длинные рулеты.

Рулеты выложить швом вниз в предварительно смазанную форму, начиная с середины, в виде спирали.

Между рулетами аккуратно вставляем половинки фруктов или вишню (аккуратно, чтобы не проткнуть рулеты).

Пирог накрыть салфеткой и оставить на полчаса.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Перед выпечкой смазать пирог взбитым яйцом или желтком с молоком.

Выпекать ~ 30 минут.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Если пирог не съели сразу, хранить в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Приятного аппетита!

Я пекла половину порции в форме 24 сантиметра.