Шифоновый бисквит

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Подготовить форму для выпечки заранее — или проложить дно разъемной пергаментом, или поставить металлическое кольцо на фольгу и пригладить бока.

Духовку разогреть до 170 градусов.

В емкость просеять муку, добавить 80 г сахара (20 г оставить), разрыхлитель и соль, перемешать.

Аккуратно отделить белки от желтков.

В миску с желтками добавить молоко и масло, взбить все вместе до однородности.

Соединить жидкую смесь с мучной.

Перемешать все до однородности (можно миксером).

Взбить белки до легкой пены, постепенно всыпать 20 г сахара, постоянно взбивая и добавить ванильный сахар.

Взбить до образования довольно плотной и белоснежной массы.

Аккуратно подмешать взбитые белки к желтково-мучной заготовке.

Выложить тесто в подготовленную форму.

Выпекать на среднем уровне 45-55 минут до сухой лучинки.

Готовый бисквит остудить кверху ногами.

Извлечь бисквит из формы и использовать по назначению.

Вес готового бисквита — 450 граммов, высота — 5 сантиметров, диаметр — 20 сантиметров.